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In questi giorni è tradizione giù da me in Salento fare le tavole e le focare in onore di San Giuseppe...

Le Tavole di San Giuseppe

Il 19 marzo si celebra il rito delle "Tavole di San Giuseppe".

Si tratta di una cerimonia antichissima che alcuni fanno risalire all'epoca Medioevale allorquando i nobili locali offrivano dei banchetti ricchi di pietanze ai più bisognosi. Col tempo si è evoluta divenendo la celebrazione in onore a San Giuseppe di oggi.

È un rito particolarissimo che consiste nella preparazione, a casa di ogni devoto al Santo, di tavole ricche di pietanze, alcune delle quali legate esclusivamente a questa ricorrenza. Il 19 marzo, intorno a mezzogiorno, si da avvio ad una cerimonia che si conclude con il dono dei piatti ai "Santi", ovvero persone invitate dal devoto alla celebrazione e che ricoprono il ruolo di una delle tredici figure sacrali previste.

Il soggetto che impersona San Giuseppe detta i tempi; egli inizia con l'assaggio di una pietanza accompagnata dalla preghiera. Una volta terminato tocca agli altri commensali procedere con gli assaggi, fino a che "San Giuseppe" non batte per tre volte la forchetta sul suo piatto; 13 pietanze in tutto...

Oltre alle tavole, un'altra tradizione di San Giuseppe sono le "focare"... dei grandi falò fatti in devozione al santo

Eccomi
Oggi festa di San Giuseppe, è prevista una processione per le vie del centro intorno alle 17.
La tradizione delle tavolate era molto più sentita in passato, in ogni caso qui da me sono preparate in onore di San Giuseppe (ovviamente) e le pietanze preparate per le persone più bisognose.
Mi viene in mente la pasta con le sarde, ma anche minestre con le fave, i pielli, il finocchietto selvatico.
Poi pane (lavorato in maniera più curata per l’occasione), frittate di vari tipi (con asparagi, carciofi...) pesce, dolci.
A proposito di dolci, da noi si usano le “Sfinci di San Giuseppe”.
La pasta è quella tipica dei bigné (come si scrive bigné?), farcita con ricotta zuccherata, scaglie di cioccolato, scorzette d’arancia candite e granella di pistacchi.
Bene, per oggi è tutto.



















Sorpresa?
Chi ha parlato di sorprese? Nenti ni sacciu.
Buon San Giuseppe... e Auguri a quelli che fanno i Papà, tutti i giorni

Off topic poiché non rientra nel raggio della volontà di nessuno di noi, ma tutto il periodo della Quaresima è caratterizzato da un vento fortissimo h24 che, accompagnato da pioggia ma anche no, riveste la qualsiasi cosa incontri con le sue folate di terraglia marrone mista a fanghiglia mista ad una sostanza appiccicosa.

Conoscete queste composizioni con cui si abbelliscono i Sepolcri?
“Laureddu”...


(Non sono mai riuscita a farne crescere uno, ci provavo soprattutto da piccola con l’aiuto di Nonna Elena ma ero troppo impaziente e andavo lì a controllarlo di nascosto... sicuramente durante le mie incursioni facevo entrare la luce, ragion per cui alla fine trovavo tutto ammuffito).

Quello è grano tenero cresciuto all'ombra?

Si usa seminare del grano in alcuni casi tenuti sempre al buio, ma annaffiati regolarmente fino alla settimana santa.

Lo si utilizza per allestire il sepolcro di Gesù morto.

Inoltre c'è una tradizione che il giovedì santo, dopo la messa, si vadano a visitare i sepolcri delle altre chiese, ma solo in numero dispari.
Non ne conosco il motivo, però.

Si fa con i legumi fatti germogliare all’ombra, con il grano mi credi che non lo so?
Anche qui i Sepolcri si visitano in numero dispari... si reputa addirittura che visitarli diversamente sia di cattivo auspicio...

Da me si usa farlo con il grano...

Qui con le lenticchie

Qui da me con lenticchie e grano...